“吃猪油引起心血管疾病？”快别开玩笑了！相比于某些植物油来说，猪油却是算不上是最健康的食用油，但要说心血管疾病是由于吃猪油引起的，猪油也够冤枉的。

对于生于70年代，物质生活都不太丰富的人来说，能够吃上一个煎饼，把肚子填饱就是很幸福的事儿了，偷偷的抹上一点猪油，那一抹猪油的香味，到现在想起来，也是一种暖暖的幸福。

猪油的营养到底如何？

既然人类吃了这么久的猪油，是不是说就说明猪油的营养价值很好呢？

其实，从漫长的人类历史来看，猪油还是有它的营养价值的，也发挥了重要的作用。

要知道，我们人类的身体也需要一些脂肪来合成人体所需内的重要物质，比如前列腺素、胆固醇、一些性激素；除此之外，还可以保护皮肤、构成组织细胞等等。

从营养分析角度，油脂主要有以下几个方面的作用：

提供必需脂肪酸

有一类不饱和脂肪酸是人体调节生理功能所必须，但是人体又不能自我合成，必须从膳食中摄入，称为“必需脂肪酸”（EFA），包括亚油酸和α－亚麻酸。

促进脂溶性维生素吸收

如维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ和维生素Ｋ不溶于水，溶于油脂，需要油脂作为载体才能被人体消化和吸收。

构成机体组织和保护成分

有些脂肪是人体组织和细胞的组成成分；还有些脂肪分布在皮下组织、肠系膜、肾脏及肌间结缔组织等处，起到支撑和保护器官等作用。

提供热量

膳食摄入的脂肪是供应人体热量的重要来源。

所以，适当的油脂对于人体也是有好处的，猪油也不例外。

猪油到底能吃多少？

既然说猪油不能多吃，很多人就会问：到底吃多少合适呢？

我们膳食指南中建议，普通成年人的饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%。

以一个每天大约需要2000卡热量的成年人来计算，那么饱和脂肪就应当控制在22克左右；如果全部转换成猪油，那就大约是56克。

也就是说，如果你不吃任何其他油脂都不吃，猪油也大约不超过一两。

不过，这并不意味着你就可以吃一两猪油了。因为我们还要吃其他东西，每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、植物油等都是有饱和脂肪的。很可能还轮不到猪油上场，就远远超过健康推荐量。所以，吃猪油还是得悠着点。

猪油，并不是万灵药！

虽然在人类历史上，猪油有过贡献，但是它可不是万灵药。

猪油中主要都是脂肪，而且，很大一部分都是饱和脂肪，对于人体健康并没有特殊的作用，也不能治病，更不可能抗癌。

而且，猪油能量高，多吃也不健康。要知道，我们每天吃的脂肪所提供的能量最好占身体所需全部能量的25%以内是比较好的。如果脂肪的供能比例达到30%以上，就容易罹患多种慢性病，最常见的就是心血管疾病。

大量研究发现，脂肪（尤其是饱和脂肪）摄入过多、能量摄入过高，会增加心血管疾病的风险。

所以，我国心血管疾病发病率上升的一个重要原因，根本不是猪油吃少了，反而是因为油和其他脂肪的摄入太多了。说不吃猪油导致心脏病高发，完全是本末倒置。

当然，说猪油是心脏病的元凶也有点太责怪猪油了，主要还是因为油和能量的总量太高了。

对于已经有高血脂、或心血管疾病的朋友，猪油则更要少吃，虽然高血脂与外部摄入的脂质没有直接的关系，但血脂代谢已经出现问题的情况下，还是要尽量的减少饱和脂肪酸、反式脂肪酸等不良脂质的摄入，也是高血脂生活调节的重要方面。如果真的爱吃猪油，摄入的频次和量最好都要有所控制，比如每周吃一次猪油炒的菜，也并不会对身体造成太大的影响。另外，烹饪方式也要注意，不要油温过高，不要用猪油煎炸食物。