痛风、尿酸高,能不能吃豆制品?

发表时间:2019-07-18    出处:    作者:

不少痛风的朋友,或是尿酸高的朋友,谈「豆」色变。

从给百乐康健康管理的留言中,就能看出来,很多人有这样一个固有观念:

豆类食品嘌呤高,坚决不能吃。

痛风、尿酸高,能不能吃豆制品?

 

然而,已有研究表明:

食用大豆和其它荚果类豆子,并不会导致痛风发作,植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低。

所谓风险低,并不代表没有风险,豆类并不是不能吃,关键在于:

对于尿酸高的人群来说,不同的豆类吃多少和怎么吃,都是有讲究的。

痛风、尿酸高,能不能吃豆制品?

 

大豆及大豆制品

痛风、尿酸高,能不能吃豆制品?

 

我们说的「大豆」,可不仅仅是黄豆(也叫大豆),还包括黑大豆、青大豆。

  • 干大豆嘌呤含量不算低

干的大豆中,嘌呤含量确实不低,与肉类相近。

每 100 克干大豆含有嘌呤 190 毫克,而猪肉牛肉等是 150 毫克。

不过问题是,我们一天吃 100 克的肉很容易,但通常一天不会吃掉吃 100 克那么多的大豆。

  • 豆腐可以吃,豆浆也可以喝

以 100 克的干大豆换算,差不多相当于 300 克的煮黄豆、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐(老豆腐)、500 克的南豆腐或者2 升的豆浆。

上述食物中,除了豆浆,豆腐、豆腐干的制作过程,都会挤掉大量的水分,易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了。

吃这类豆子或豆制品的时候建议:

注意减少肉类的量,并替换成吃 20 克左右的大豆或按比例换算的大豆制品,只要不是大量地喝浓豆浆,是可以的。

痛风、尿酸高,能不能吃豆制品?

 

豌豆、蚕豆、扁豆

痛风、尿酸高,能不能吃豆制品?

 

这类豆,干的时候,嘌呤含量是比较高的,尤其是干蚕豆的嘌呤含量比大豆要高。

但是,这些豆子在新鲜的时候,因为含水,所以嘌呤含量并不高,而且淀粉量少,依然是适合入菜食用的。

吃这类豆子的时候建议:

不长时间熬煮,不要同时搭配大量肉类或干的菌藻等高嘌呤食材,少喝豆子汤,适量吃点豆子就好。

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红豆、绿豆、芸豆、扁豆

痛风、尿酸高,能不能吃豆制品?

 

红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等干豆,可以当主食吃。它们的嘌呤含量和大豆相近或者略低。

嘌呤含量的大致趋势为:

黄豆 > 绿豆 > 黑豆 > 红豆 > 芸豆

  • 红豆等食用量少

平时,我们通常只是用少量的红豆、绿豆煮粥或者和黄豆一起打五谷豆浆,每天吃的量是很少的。

而喝一碗杂粮八宝粥、五谷糊糊,也不至于对血尿酸浓度产生不良影响。

  • 杂豆饮食易提高饱腹感

此外,杂粮杂豆有利于提高饱腹感和控制体重,对于缓解期的痛风患者和高尿酸血症患者来说,有助于维持健康的体重,从而降低发病风险。

吃这类豆子的时候建议:

提前数小时浸泡并去掉泡豆水,做杂豆粥或豆浆时,多放水,做得稀薄一些,是可以喝的。

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